灌汤灌汤包是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤灌汤包。

30年代，他适应市场需求，对灌汤包的制作方式加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼蒸制，就笼上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了灌汤包的热度和形状的***，又便于经营，备受顾客欢迎，此即为灌汤小笼灌汤包。***后，灌汤小笼灌汤包得以发扬光大。尤其是黄继善***的“***楼灌汤包馆”所经营的灌汤小笼灌汤包，经过名师的不断改进，更具特色。其皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润，提起像灯笼，放下似菊花。远近***，吸引了大批开封市民和中外游客，多以品尝此名食为乐事。

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80年代末和90年代初，“开封***楼”先后发展了系列产品“小笼灌汤包宴 ”和“速冷灌汤包”。“小笼灌汤包宴”又称“什锦灌汤包宴”，依馅料不同分为鸡丁、笋丁、韭菜头、鱼仁、虾仁、山楂、三鲜、南荠、麻辣汤和灌汤***风味。“速冷灌汤包”先后投放本市及郑州、洛阳、广州、北京等市场，受到欢迎。

1990年代后期，随着***楼集团公司的成立和规模的日益扩大，各地要求联营或设店经营灌汤小笼灌汤包的客商越来越多，至1996年底，已在外地设连锁店20余家。1989年以来，“***楼”小笼灌汤包先后获得商业部优质产品金鼎奖和中国烹饪协会认定的“中华名小吃”等荣誉。

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特色灌汤包皮薄，馅嫩，汤鲜，汁多，用料精细，制作讲究，在选料、配方、拌馅以及揉面、擀面都有其***的特色。苏州枫味源小吃灌汤包采用中国传统的老面发酵和酵母发酵两种配方，面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。

馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是猪肉灌汤包、鲜美可口、备受欢迎，形成了鲜明的特色

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小笼馒头，别称小笼包，是上海、无锡、常州、苏州、广州、嘉兴、芜湖、南京、徽州、江南等地区***的汉族小吃，中国特色美食。起源自清代道光年间的江苏常州府，为当时的万华茶楼***。据传由北宋时期***的王楼“山洞梅花灌汤包”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型。常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼包同样历史悠久，***。

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注意事项

1.正宗的小笼皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了；

2.包小笼的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼边，轻轻收一下就可以；

3.蒸之***定要在小笼包表面喷水，因为擀小笼皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼皮会很干