过桥米线是云南滇南地区***的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

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“过桥米线”是云南滇南地区***的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。[

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云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。

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过桥米线”，是云南风味小吃之一。滋味鲜美，吃法独特，素负盛名。 云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

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米线现如今已经成为了消费者们的吃食，不仅美味可口，而且营养健康，是名副其实的大众美食之一。香过桥米线美味有营养，经过高温蒸煮熬制而成。清香扑鼻、入口微甜、回味绵长、润喉爽滑。独特的秘制汤底，成为香过桥俘获顾客的***大利器。过桥米线的酸菜，色泽光亮，翠绿。入口酸爽，食之欲罢不能。

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香过桥米线，以经济~实惠~美味~名吃文化赢得广大消费者的信任和支持，口感爽滑、弹牙有韧劲是***要求，荤素搭配，美味可口，投资少、收益快。 特色米线，独特秘料，新鲜营养、口味独到，大家***项目就选择广州本世过桥米线。

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云南过桥米线以汤烫味美、选料精细而***于国内外,可谓百食不厌,它可麻可辣、可咸可甜,随意调配.南北皆宜.在二十年的经营过程中,我们积极的改善过桥米线的传统工艺,不断的***和创新并吸取民族民间厨艺的基础上开发出许多具有云南地方特色的菜，将着眼前、向未来、开发出更多的具有民族特色的风味小吃。

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质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

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过桥米线由汤、片和米线、作料三部分组成。吃时用大瓷碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免***。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。